纽甜，是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种甜味剂。甜味协和，接近阿斯巴甜，没有其它甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，（本品为8000倍）比阿斯巴甜甜30～60倍。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过4500C的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在 。

     纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度时为蔗糖的8000倍，在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍。根据GB2760-2011食品添加剂卫生标准，纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg。 甜味特性       纽甜具有的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部分甜味剂使用，不仅可得到适宜甜度和风味的产品。      在饮料产品中，纽甜可替代25%的高倍甜味剂，可保持相近的特性。      纽甜和蔗糖一样具有纯正的甜味，但纽甜有绵绵的后甜味。 稳定性        纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有好的稳定性。在湿度条件下，纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时（HTST）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变。 风味延长       在特定的应用和风味体系中，纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。纽甜在实际应用过程中，要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中，添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。 特点：       纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部分甜味剂使用，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品成本的特性。       研究结果表明，在饮料产品中，纽甜可替代25%的甜味剂或高倍甜味剂。       纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有稳定性。       在特定的应用和风味体系中，纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。 纽甜应用范围： 1 、在水果罐头中的应用      减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加更多的水果。在GB2760中，允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖，降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。建议甜度倍数：6500-7000。 2 、在凉果中的应用 纽甜的使用建议： ⑴纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。 ⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍，其他酸度没那么高的凉果中，可以用到7500倍以上。 ⑶可以适当减少酸的用量，如果无须额外加酸，可以尽可能在洗果胚的时候，退去更多的酸，从而平衡 甜酸比。 3 、在各类饮料中应用       ⑴碳酸饮料：纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致。它还可以用于柠檬汽水中。       ⑵非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。       ⑶固体饮料：以30%的比例部分替代砂糖，在不改变原有全糖配方口感的基础上。 4 、在乳品饮料中的应用       产品本身的固形物比较丰富，即使使用甜味剂可能损失很小的产品稠度，但可通过乳制品的稳定剂来补充；PH为4.0-4.5是适合纽甜稳定性；纽甜在发酵过程相对稳定。 甜味剂建议配比 替代20-30% 替代30-50% 替代50-70% 替代100% 纽甜 纽甜/安赛蜜 纽甜/安赛蜜 阿斯巴甜/安赛蜜/纽甜或纽甜/三氯蔗糖 100% 60%/40% 40%/60% 40%/30%/30%或30%/70% 5 、在果冻中的应用       果冻低固型物的要求是≥15，而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度，口感好；因此超出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整口感。 6 、在焙烤食品中应用       可以±30%部分替代砂糖，制成低糖产品，成本更低；与糖醇类混配使用，制成无糖产品。 7 、在口香糖中应用      应用方法：在原有配方基础上，额外添加纽甜，建议用量：糖衣：15ppm，胶基：40ppm，如需平衡成本可将口香糖的重量减少7-8%。 添加方法建议：用丙二醇作为溶剂-饱和溶解度为20%；用甘油作为溶剂-饱和溶解度为10%；与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比列预混合。 -- 注意：不建议直接使用香精作为溶剂。 8 、在餐桌甜味剂中应用       因为纽甜没有吸湿性，能量又低，十分适合作为餐桌甜味剂. 9 、在淀粉类食品中应用       在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感。 10 、在牙膏、化妆品中应用       用纽甜作牙膏和漱口液的增甜剂，能有效保持产品的凉爽特性。纽甜同样可用于口红、唇膏及洗浴润肤等化妆品。           11 、在其他产品中应用      与阿斯巴甜不同，纽甜可以与某些还原糖共同使用，如葡萄糖，果糖，乳糖等。阿斯巴甜与糖精14